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La cocina mediterránea es reconocida en todo el mundo por su enfoque en ingredientes frescos, sabores vibrantes y técnicas culinarias sencillas pero refinadas. En este artículo, exploraremos una selección de recetas gourmet inspiradas en la cocina mediterránea, que deleitarán los paladares más exigentes y elevarán tus habilidades culinarias a un nivel superior.
Carpaccio de Pulpo con Vinagreta de Limón y Hierbas Frescas
El carpaccio de pulpo es una delicia mediterránea que combina la frescura del mar con la acidez del limón y el aroma de las hierbas frescas. Esta versión refinada del clásico plato es perfecta como entrada elegante.
Ingredientes
Pulpo cocido, cortado en rodajas finas.
Limones, ralladura y jugo.
Aceite de oliva virgen extra.
Perejil fresco, picado.
Albahaca fresca, picada.
Sal marina.
Pimienta negra recién molida.
Preparación
Coloca las rodajas de pulpo en capas finas en cada plato.
Prepara una vinagreta con el jugo y la ralladura de limón, aceite de oliva, perejil, albahaca, sal y pimienta.
Rocía la vinagreta sobre el pulpo y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Risotto de Langosta con Espárragos Trigueros y Tomate Seco
El risotto de langosta es un plato mediterráneo refinado que combina la cremosidad del arroz con el sabor intenso de la langosta y la frescura de los espárragos trigueros y el tomate seco.
Ingredientes
Langosta cocida, cortada en trozos.
Arroz Arborio.
Caldo de marisco.
Espárragos trigueros, cortados en trozos.
Tomates secos, hidratados y cortados en tiras.
Vino blanco.
Cebolla, picada.
Ajo, picado.
Aceite de oliva virgen extra.
Queso Parmesano, rallado.
Perejil fresco, picado.
Sal y pimienta negra recién molida.
Preparación
En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
Añade el arroz Arborio y remueve hasta que esté bien impregnado de aceite.
Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Incorpora el caldo de marisco caliente poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente.
Añade los trozos de langosta, los espárragos trigueros y los tomates secos.
Cocina durante unos minutos más, hasta que los espárragos estén tiernos y la langosta esté caliente.
Retira del fuego y añade el queso Parmesano rallado y el perejil fresco picado.
Mezcla bien y sirve caliente.
Filete de Lubina con Salsa de Limón y Alcaparras
El filete de lubina con salsa de limón y alcaparras es un plato mediterráneo refinado que resalta la frescura del pescado con la acidez del limón y el sabor salado de las alcaparras.
Ingredientes
Filetes de lubina.
Limones, jugo y ralladura.
Alcaparras.
Caldo de pescado.
Vino blanco.
Cebolla, picada.
Ajo, picado.
Harina.
Mantequilla.
Aceite de oliva virgen extra.
Perejil fresco, picado.
Sal y pimienta negra recién molida.
Preparación
Salpimienta los filetes de lubina y pásalos por harina.
En una sartén grande, dora los filetes de lubina en aceite de oliva y reserva.
En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo en mantequilla hasta que estén dorados.
Añade el vino blanco y deja reducir.
Agrega el caldo de pescado, el jugo y la ralladura de limón, y las alcaparras.
Deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
Incorpora los filetes de lubina a la salsa y cocina durante unos minutos más, hasta que estén cocidos.
Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.
Ensalada de Couscous con Verduras Asadas y Queso Feta
La ensalada de couscous con verduras asadas y queso feta es un plato mediterráneo refinado que combina la textura del couscous con la dulzura de las verduras y el sabor salado del queso feta.
Ingredientes
Couscous.
Caldo de verduras.
Pimientos rojos, verdes y amarillos, cortados en tiras.
Calabacín, cortado en rodajas.
Berenjena, cortada en rodajas.
Tomates cherry.
Queso Feta, desmenuzado.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre balsámico.
Hierbas frescas (menta, perejil, albahaca).
Sal y pimienta negra recién molida.
Preparación
Prepara el couscous según las instrucciones del paquete, utilizando caldo de verduras en lugar de agua.
En una bandeja para hornear, coloca las tiras de pimientos, las rodajas de calabacín y berenjena, y los tomates cherry.
Rocía las verduras con aceite de oliva, sal y pimienta, y hornea hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
En un bol grande, mezcla el couscous cocido