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La cocina india es conocida por su rica variedad de sabores, aromas y colores, que resultan de una combinación única de especias y técnicas culinarias. Desde platos picantes hasta delicias dulces, la gastronomía india ofrece una experiencia culinaria incomparable. En este artículo, exploraremos algunas recetas gourmet de platos indios auténticos que te transportarán a los vibrantes sabores de la India.
Biryani de Cordero con Arroz Basmati y Especias Aromáticas
El biryani de cordero es un plato icónico de la cocina india que combina tiernos trozos de cordero con arroz basmati aromatizado con una mezcla de especias exquisita. Esta versión refinada del biryani es una fiesta para los sentidos.
Ingredientes
Cordero, cortado en trozos.
Arroz basmati.
Cebolla, cortada en rodajas.
Jengibre fresco, rallado.
Ajo, picado.
Yogur natural.
Especias (cúrcuma, comino, clavo, canela, cardamomo, pimienta negra).
Aceite de girasol.
Cilantro fresco, picado.
Almendras y pasas, tostadas.
Preparación
Marina los trozos de cordero con yogur y una mezcla de especias durante al menos 2 horas.
En una olla grande, calienta aceite y sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén dorados.
Añade los trozos de cordero marinados y cocina hasta que estén dorados por todos los lados.
Agrega el arroz basmati y mezcla bien con la carne y las especias.
Vierte suficiente agua caliente para cubrir el arroz y cocina a fuego lento hasta que esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Decora con cilantro fresco picado, almendras y pasas tostadas, y sirve caliente.
Pollo Tikka Masala con Salsa Cremosa de Tomate y Especias
El pollo Tikka Masala es uno de los platos más populares de la cocina india, con su salsa cremosa de tomate y especias que envuelve tiernos trozos de pollo marinado. Esta versión refinada del Tikka Masala elevará tu paladar a nuevas alturas.
Ingredientes
Pechugas de pollo, cortadas en trozos.
Yogur natural.
Jugo de limón.
Garam masala.
Cúrcuma.
Paprika.
Jengibre fresco, rallado.
Ajo, picado.
Tomates, triturados.
Nata líquida.
Mantequilla.
Cilantro fresco, picado.
Arroz basmati, para acompañar.
Preparación
Marinar los trozos de pollo en yogur, jugo de limón y especias durante al menos 1 hora.
En una sartén grande, derrite la mantequilla y sofríe el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.
Añade los tomates triturados y cocina a fuego lento hasta que la salsa se espese.
Agrega la nata líquida y cocina durante unos minutos más.
En otra sartén, cocina los trozos de pollo marinados hasta que estén dorados por todos los lados.
Incorpora el pollo a la salsa de tomate y cocina a fuego lento hasta que esté completamente cocido.
Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente con arroz basmati.
Dal Makhani con Lentejas Negras y Crema Espesa
El Dal Makhani es un plato reconfortante de la cocina india que combina lentejas negras cocidas a fuego lento con una salsa cremosa de tomate y especias. Esta versión gourmet del Dal Makhani es simplemente irresistible.
Ingredientes
Lentejas negras, remojadas durante la noche.
Tomates, triturados.
Cebolla, picada.
Jengibre fresco, rallado.
Ajo, picado.
Chiles verdes, picados.
Garam masala.
Comino.
Cilantro fresco, picado.
Nata líquida.
Mantequilla clarificada (ghee).
Pan naan, para acompañar.
Preparación
Cocina las lentejas negras en agua con sal hasta que estén tiernas y se deshagan.
En una sartén grande, derrite la mantequilla clarificada y sofríe la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles verdes hasta que estén dorados.
Agrega los tomates triturados y cocina hasta que la salsa se espese.
Añade las lentejas cocidas y mezcla bien con la salsa.
Agrega la nata líquida y el garam masala, y cocina a fuego lento durante unos minutos más.
Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente con pan naan.
Samosas de Verduras con Chutney de Mango
Las samosas de verduras son un clásico aperitivo de la cocina india, con una masa crujiente rellena de una mezcla de verduras aromáticas. Esta versión gourmet de las samosas es perfecta para impresionar a tus invitados.
Ingredientes
Masa para samosas (puedes hacerla o comprarla pre-hecha).
Patatas, cortadas en cubos.
Guisantes.
Zanahorias, cortadas en cubos.
Cebolla, picada.
Jengibre fresco, rallado.
Cilantro fresco, picado.
Comino.
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