Índice
La pasta es un alimento versátil y reconfortante que se presta a infinitas posibilidades culinarias. Pero cuando se trata de pasta artesanal, la experiencia gastronómica se eleva a otro nivel. Hecha con ingredientes frescos y amorosamente amasada a mano, la pasta artesanal tiene una textura y un sabor incomparables que la convierten en la estrella de cualquier plato. A continuación, te presento algunas recetas gourmet de pastas artesanales que te harán apreciar la verdadera esencia de la cocina italiana.
Raviolis de ricotta y espinacas con salsa de salvia y mantequilla
Ingredientes para la masa de los raviolis:
300 g de harina de trigo
3 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
Una pizca de sal
Ingredientes para el relleno:
250 g de ricotta
200 g de espinacas frescas
50 g de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto
Ingredientes para la salsa:
100 g de mantequilla
Un puñado de hojas de salvia fresca
Queso parmesano rallado para servir
Preparación:
Para la masa de los raviolis, forma un volcán con la harina sobre una superficie limpia y haz un hueco en el centro. Rompe los huevos en el hueco y añade el aceite de oliva y la sal. Mezcla bien con las manos hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno. Lava y escurre las espinacas, luego córtalas finamente. Mezcla las espinacas con la ricotta y el queso parmesano rallado. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Divide la masa en porciones y estira cada porción con un rodillo hasta obtener láminas finas. Coloca montoncitos de relleno sobre una lámina de masa, dejando espacio entre ellos. Cubre con otra lámina de masa y presiona alrededor de cada montoncito para sellar los raviolis. Corta los raviolis con un cortador o un vaso.
Cocina los raviolis en agua hirviendo con sal durante unos minutos, hasta que floten en la superficie.
Mientras tanto, prepara la salsa. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade las hojas de salvia y cocina hasta que la mantequilla esté dorada y fragante.
Escurre los raviolis y añádelos a la sartén con la salsa de mantequilla y salvia. Saltea suavemente durante unos minutos.
Sirve los raviolis calientes, espolvoreados con queso parmesano rallado.
Estos raviolis de ricotta y espinacas con salsa de salvia y mantequilla son una verdadera delicia gourmet que combina la suavidad del relleno con la fragante y sabrosa salsa, creando una experiencia culinaria irresistible.
Pappardelle con ragú de cordero y tomillo
Ingredientes para la pasta:
300 g de harina de trigo
3 huevos
Una pizca de sal
Ingredientes para el ragú:
500 g de carne de cordero picada
1 cebolla
2 zanahorias
2 tallos de apio
2 dientes de ajo
1 lata de tomates pelados
1 taza de vino tinto
2 ramitas de tomillo fresco
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Preparación:
Para la pasta, sigue el mismo proceso que en la receta anterior, formando la masa y dejándola reposar. Luego estira la masa y córtala en tiras anchas para hacer los pappardelle.
Para el ragú, corta la cebolla, las zanahorias y el apio en trozos pequeños. Pica finamente el ajo.
Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
Agrega la carne de cordero picada y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
Vierte el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad.
Añade los tomates pelados y el tomillo fresco. Cocina a fuego lento durante al menos una hora, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté espesa y la carne tierna. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocina los pappardelle en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escúrrelos y mezcla con el ragú de cordero.
Sirve los pappardelle calientes, espolvoreados con queso parmesano rallado si lo deseas.
Estos pappardelle con ragú de cordero y tomillo son un plato reconfortante y lleno de sabor que te transportará directamente a la campiña italiana con cada bocado.
Agnolotti de langosta con salsa de limón y alcaparras
Ingredientes para la masa:
300 g de harina de trigo
3 huevos
Una pizca de sal
Ingredientes para el relleno:
200 g de carne de langosta cocida y picada
150 g de ricotta
1 cucharada de ralladura de limón
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la salsa:
100 g de mantequilla
El jugo de 2 limones
2 cucharadas de alcaparras picadas
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Prepara la masa siguiendo el mismo proceso que en las recetas anteriores. Estira la masa y córtala en cuadrados pequeños.
Para el relleno, mezcla la carne de langosta picada con