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Cuando se trata de cocina gourmet, las carnes nobles ocupan un lugar destacado en la mesa. Su calidad excepcional, su sabor incomparable y su versatilidad en la preparación las convierten en protagonistas indiscutibles de los platos principales más elegantes y sofisticados. A continuación, te presento algunas recetas gourmet de platos principales con carnes nobles que elevarán tu cocina a un nuevo nivel y deleitarán a tus comensales más exigentes.
Solomillo de ternera con salsa de vino tinto y champiñones porcini
Ingredientes:
4 solomillos de ternera
200 g de champiñones porcini frescos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de vino tinto
1 taza de caldo de carne
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
En una sartén grande, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega los champiñones porcini cortados en rodajas y cocina hasta que estén dorados.
Retira los champiñones de la sartén y reserva.
En la misma sartén, sella los solomillos de ternera por ambos lados hasta que estén dorados por fuera pero jugosos por dentro. Retira y reserva.
Deglaza la sartén con el vino tinto, raspando los fondos para soltar los sabores.
Añade el caldo de carne y los champiñones reservados. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese.
Devuelve los solomillos a la sartén y cocina por unos minutos más, hasta que estén cocidos a tu gusto.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve los solomillos con la salsa de champiñones porcini por encima, decorados con perejil fresco picado.
Este solomillo de ternera con salsa de vino tinto y champiñones porcini es una combinación sublime de sabores y texturas, perfecta para una cena gourmet inolvidable.
Magret de pato con reducción de frutos rojos y puré de boniato
Ingredientes:
2 magrets de pato
200 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, moras)
1 boniato grande
1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de miel
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Preparación:
Precalienta el horno a 200°C.
Haz unos cortes en forma de rombos en la piel de los magrets de pato, cuidando de no llegar a la carne.
Sazona los magrets con sal y pimienta al gusto.
Calienta una sartén a fuego medio-alto y coloca los magrets con la piel hacia abajo. Cocina durante unos minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente. Dale la vuelta y cocina por el otro lado durante unos minutos más.
Transfiere los magrets a una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante 10-15 minutos, o hasta que estén cocidos pero aún rosados en el centro.
Mientras tanto, pela y corta el boniato en trozos grandes. Cocina en una olla con agua hirviendo hasta que estén tiernos.
Escurre el boniato y hazlo puré con un tenedor o un pasapuré. Añade un poco de mantequilla si lo deseas y sazona con sal y pimienta al gusto.
En la misma sartén donde cocinaste los magrets, añade los frutos rojos y la miel. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los frutos rojos se hayan deshecho y la salsa se haya reducido.
Corta los magrets en rodajas finas y sirve sobre el puré de boniato, con la reducción de frutos rojos por encima.
Este magret de pato con reducción de frutos rojos y puré de boniato es una combinación exquisita de sabores dulces y salados que deleitará a tu paladar y el de tus invitados.
Lomo de cordero al horno con hierbas provenzales y salsa de menta
Ingredientes:
1 lomo de cordero (aprox. 1 kg)
4 dientes de ajo
2 ramitas de romero fresco
2 ramitas de tomillo fresco
1 ramita de romero fresco
1/2 taza de vino tinto
2 cucharadas de miel
1 manojo de menta fresca
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C.
Haz unos cortes en la superficie del lomo de cordero y coloca rodajas de ajo y ramitas de romero y tomillo en los cortes.
Sazona el lomo de cordero con sal y pimienta al gusto y úntalo con un poco de aceite de oliva.
Coloca el lomo de cordero en una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro.
Mientras tanto, en una cacerola pequeña, calienta el vino tinto y la miel a fuego medio-alto. Cocina hasta que la mezcla se reduzca a la mitad y se espese ligeramente.
Retira el lomo de cordero del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
Para la salsa de menta, pica finamente las hojas de menta fresca y mézclalas con un poco de aceite de oliva y sal.
Sirve el lomo de cordero en rodajas, acompañado de la salsa de vino tinto y la salsa de menta por encima